Danilo Caruso Food Consulting · Kit digitali
I kit per il tuo locale
Quattro fogli di calcolo fatti da un cuoco, per ristoranti, trattorie, pizzerie e bar con cucina: food cost, acquisti, turni e conti. Li compili tu, in Excel o Google Fogli: i conti si fanno da soli.
29 €l’uno, pagamento unicoTutti e quattro 79 €, due a scelta 49 €. Nessun abbonamento.
Scegli il tuo kit Prendili insiemeUn locale, quattro fogli
Trattoria Esempio · gli stessi numeri in tutti i kit
| Kit | Ti dice | Nell’esempio |
|---|---|---|
| Food Cost | Quanto costa un piatto | 22,1% in media 2 piatti da rivedere |
| Acquisti e scorte | Dove risparmi sulla spesa | 62 € a settimana 2.990 € l’anno |
| Turni e personale | Quanto pesa il personale | 31,6% dell’incasso obiettivo 30% |
| Conti del locale | Coperti per andare in pari | 65 al giorno fatti 87 |
Quattro kit, un locale
Ognuno funziona da solo e risponde a una domanda precisa. Dentro c’è la stessa trattoria di esempio, già compilata, per vedere subito come funziona.
Kit 1
Kit Food Cost
29 €pagamento unico
Quanto ti costa ogni piatto, a che prezzo venderlo e quali allergeni contiene. Otto fogli: listino con la resa, preparazioni di base, 40 schede piatto, riepilogo del menu, menu engineering e tabella dei 14 allergeni.
Per chi: chi non ha mai fatto i conti piatto per piatto, o li ha fatti anni fa. Se ne prendi uno solo, parti da questo: è la base di tutto.
Hai una pizzeria? C’è la versione Pizzeria: impasti, panetti e pizze, stesso prezzo; tutte e due le versioni 39 €. Anche lei è un’app: apri l’app pizzeria.
Novità: è anche un’app, da provare gratis dal telefono o dal computer: apri l’app.
Kit 2
Kit Acquisti e scorte
29 €pagamento unico
Confronta i prezzi dei fornitori, ti dice cosa ordinare in confezioni intere e quanto stai buttando. Nove fogli: fornitori, prodotti e prezzi, scorte, ordine con il messaggio pronto per WhatsApp, registro degli sprechi, riepilogo e regole della dispensa.
Per chi: chi ordina «a occhio», ha tanti fornitori diversi o vede il frigo pieno a fine servizio.
Novità: è anche un’app, da provare gratis dal telefono o dal computer: apri l’app.
Kit 3
Kit Turni e personale
29 €pagamento unico
Fai i turni della settimana con i codici e vedi quanto ti costa il personale rispetto a quanto incassi, giorno per giorno. Nove fogli: persone, tipi di turno, griglia della settimana, foglio da appendere senza costi, copertura ora per ora, riepilogo.
Per chi: chi fa i turni sul quaderno, ha almeno 3-4 persone o sente che «i conti non tornano» ma non sa dove.
Novità: è anche un’app, da provare gratis dal telefono o dal computer: apri l’app.
Kit 4
Kit Conti del locale
29 €pagamento unico
Quanti coperti ti servono per pagare tutte le spese, com’è andato ogni mese e quanto ti resta a fine anno. Sette fogli: costi fissi portati al mese, pareggio con la tabella «E se…?», mese per mese, conto economico, riepilogo dell’anno con il grafico.
Per chi: chi a fine mese guarda la cassa e non sa se ha guadagnato, e chi sta per aprire e vuole sapere quanti coperti gli serviranno.
Novità: è anche un’app, da provare gratis dal telefono o dal computer: apri l’app.
Ricevi i file via email, dopo il pagamento. Le celle con i calcoli sono protette, così non si cancellano per sbaglio; tu scrivi solo nelle celle gialle e scegli dai menu a tendina.
Prendili insieme
I kit lavorano bene in coppia e meglio in quattro: il listino si copia da un file all’altro e i numeri di uno finiscono nell’altro.
Pacchetto · tutti e quattro
Food Cost, Acquisti, Turni e Conti
79 €116 €pagamento unico, nessun abbonamento
Tutto il locale in quattro fogli: quanto costa ogni piatto, dove risparmi sulla spesa, quanto pesa il personale e quanti coperti ti servono per andare in pari. Otto file in tutto: quattro modelli vuoti e quattro esempi compilati. Il Food Cost lo scegli tu: versione cucina o versione pizzeria.
Pacchetto · due a scelta
Due kit, quelli che ti servono
49 €58 €pagamento unico, nessun abbonamento
Le coppie che vanno più d’accordo: Food Cost e Acquisti (quello che metti nei piatti e quello che compri), Turni e Conti (quanto pesa il personale e quanto resta a fine mese). Ma scegli tu.
Hai già un kit e vuoi gli altri? Scrivimi: ti faccio il prezzo del pacchetto togliendo quello che hai già pagato.
Non sai da quale cominciare?
Parti dal problema che ti pesa di più.
«Non so quanto mi costa davvero un piatto»
Ti serve il Kit Food Cost: ingrediente per ingrediente, con la resa dopo la pulizia, e il prezzo giusto per ogni piatto.
«Il frigo è pieno e butto troppo»
Ti serve il Kit Acquisti e scorte: cosa ordinare, da chi conviene comprare, quanto vale quello che butti.
«I turni li faccio sul quaderno e il personale pesa»
Ti serve il Kit Turni e personale: la griglia della settimana e il costo sull’incasso, giorno per giorno.
«A fine mese non so se ho guadagnato»
Ti serve il Kit Conti del locale: il pareggio in coperti al giorno e il risultato di ogni mese.
«Ho una pizzeria: impasti, panetti, fiordilatte»
Ti serve il Kit Food Cost Pizzeria: il costo del panetto e di ogni pizza, con menu engineering e allergeni.
Se vuoi prenderne uno solo e non sai quale, prendi il Food Cost: è la base, e gli altri tre ci si appoggiano sopra.
Buono a sapersi
Come si compra, cosa ricevi e cosa ti serve.
Prezzo
29 € un kit, 49 € due a scelta, 79 € tutti e quattro. Una volta sola: niente abbonamenti, niente rinnovi.
Come si compra
Mi scrivi su WhatsApp o via email dicendo quale kit vuoi: ti rispondo entro 24 ore con i dati per il bonifico.
Quando arriva
Appena vedo il pagamento ti mando i file via email: per ogni kit il modello vuoto e l’esempio compilato. Con i kit che hanno anche l’app arriva pure il codice che la sblocca.
Cosa serve
Un computer con Excel, su Windows o Mac, oppure Google Fogli, che è gratis. Sul telefono i file si aprono, ma per compilarli serve lo schermo grande. Ogni kit ha anche la sua app, comoda dal telefono: la provi gratis dalla pagina del kit.
Formule protette
Le celle con i calcoli sono bloccate, così non si cancellano per sbaglio. Se ti serve, le sblocchi senza password.
Lavorano insieme
Stessa trattoria di esempio in tutti i kit. Il listino del Food Cost si copia nel Kit Acquisti; il costo del personale del Kit Turni e il magazzino del Kit Acquisti finiscono nel Kit Conti.
Dubbi sul file
Se qualcosa non ti è chiaro, scrivimi: ti rispondo io.
Se preferisci che i conti li faccia io
C’è la consulenza da remoto, sul tuo menu e con i tuoi numeri: la prima videochiamata è gratuita.
Fatti in cucina, non in ufficio
Sono Danilo Caruso, cuoco di Termini Imerese, con oltre vent’anni di cucina: dieci anni alla guida della trattoria di famiglia, poi il banco del sushi, la griglia, le cucine da quattrocento coperti. Nei kit ci sono i conti che ho fatto per anni su un quaderno, messi in un foglio che li fa da solo: la resa di quello che compri, le confezioni intere, il turno spezzato, la cassa di fine mese.
Se preferisci che i conti li faccia io, sul tuo menu e con i tuoi fornitori, c’è la consulenza da remoto: la prima videochiamata è gratuita.
Dove
In tutta Italia: i kit arrivano via email. Base a Termini Imerese (PA).
Contatti
info@danilocarusofoodconsulting.it
WhatsApp +39 327 593 7511
Domande frequenti
Da quale kit comincio?
Dal problema che ti pesa di più: la tabella qui sopra ti dice quale. Se non sai scegliere, il Food Cost è la base di tutto.
Posso comprarne uno ora e gli altri dopo?
Sì. Quando vuoi gli altri mi scrivi e ti faccio il prezzo del pacchetto togliendo quello che hai già pagato.
Funzionano con Google Fogli e con il Mac?
Sì: con Excel su Windows e su Mac, e con Google Fogli. Per Google Fogli carichi il file su Google Drive e lo apri da lì.
Devo saper usare Excel?
No. Scrivi nelle celle gialle e scegli dai menu a tendina; i calcoli sono già fatti e protetti. Ogni kit ha un foglio di Istruzioni e un esempio già compilato da guardare.
Sono in regime forfettario, o ho una pizzeria, o un bar: vanno bene?
Sì. I kit vanno bene per ristoranti, trattorie, pizzerie, bar con cucina e agriturismi. Per il forfettario c’è un’impostazione da cambiare, spiegata nelle istruzioni. Per la pizzeria c’è anche il Kit Food Cost Pizzeria, con gli impasti e i panetti al posto delle preparazioni.
Posso farmi aiutare?
Sì. Per un dubbio sul file mi scrivi e ti rispondo. Se vuoi che i numeri del tuo locale li guardi io, c’è la consulenza da remoto: la prima videochiamata è gratuita.
Prendi il tuo kit: 29 € l’uno, 79 € tutti e quattro
Scrivimi su WhatsApp o via email dicendo quale kit vuoi: ti rispondo entro 24 ore con i dati per il pagamento e, appena arriva, ti mando i file.
Compralo su WhatsApp info@danilocarusofoodconsulting.it